Recettes à base de foie gras
Type de bon plan : Recette de cuisine
Préparation traditionnelle :
La recette du foie gras et aiguillettes sur canapé est l’une des spécialités gastronomiques du pays de Bergerac.
Les ingrédients pour 12 canapés :
- 100g de bloc de foie gras,
- 3 aiguillettes,
- 1 noix de beurre,
- sel et poivre,
- pain de mie.
La préparation consiste tout d’abord à découper les tranches de mie en triangle. Ensuite il vous faudra
tartiner le canapé de foie gras (bloc ou mousse de foie gras, ne prenez pas de foie gras entier parce qu'il ne se tartine pas).Puis saisissez les aiguillettes dans du beurre chaud (chaque côté 2 minutes).Enfin, déposez sur chaque canapé un morceau d'aiguillette. Faites cuire pendant 4 minutes et c’est prêt à déguster !
Préparation originale du foie gras : Le foie gras poêlé à la poire
Ingrédients pour 4 personnes :
- Foie gras frais
- 4 poires
- 5 échalotes
- 25 grammes de sucre
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coupez les poires en dés après les avoir épluchées, puis émincez les échalotes dans une sauteuse. Laissez revenir les échalotes et les dés de poires. Après avoir ajouté le sucre, laissez cuire pendant 10 minutes. Découpez 8 tranches dans le foie gras et laissez revenir dans une poêle. Ensuite, déposez la compote de poire dans l’assiette et dressez une escalope sur la compote. Reste à entourer le tout d’un trait de jus de cuisson des poires. Dégustez la préparation accompagnée de toasts briochés et d’un bon vin rouge comme le Bergerac ou le Pécharmant.
Article publié par Candice R.
Epik'art, le portail de l’artisanat
La recette du foie gras et aiguillettes sur canapé est l’une des spécialités gastronomiques du pays de Bergerac.
Les ingrédients pour 12 canapés :
- 100g de bloc de foie gras,
- 3 aiguillettes,
- 1 noix de beurre,
- sel et poivre,
- pain de mie.
La préparation consiste tout d’abord à découper les tranches de mie en triangle. Ensuite il vous faudra
tartiner le canapé de foie gras (bloc ou mousse de foie gras, ne prenez pas de foie gras entier parce qu'il ne se tartine pas).Puis saisissez les aiguillettes dans du beurre chaud (chaque côté 2 minutes).Enfin, déposez sur chaque canapé un morceau d'aiguillette. Faites cuire pendant 4 minutes et c’est prêt à déguster !
Préparation originale du foie gras : Le foie gras poêlé à la poire
Ingrédients pour 4 personnes :
- Foie gras frais
- 4 poires
- 5 échalotes
- 25 grammes de sucre
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coupez les poires en dés après les avoir épluchées, puis émincez les échalotes dans une sauteuse. Laissez revenir les échalotes et les dés de poires. Après avoir ajouté le sucre, laissez cuire pendant 10 minutes. Découpez 8 tranches dans le foie gras et laissez revenir dans une poêle. Ensuite, déposez la compote de poire dans l’assiette et dressez une escalope sur la compote. Reste à entourer le tout d’un trait de jus de cuisson des poires. Dégustez la préparation accompagnée de toasts briochés et d’un bon vin rouge comme le Bergerac ou le Pécharmant.
Article publié par Candice R.
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