Le journal de l'Art et de l'Artisanat en France

Type de bon plan : Exposition

C’est plus simple car son nom ne sonne pas vraiment champenois... Ragnar Fridriksson. Alors pour nous, ce sera Ragnar, l’homme qui venait d Islande.

J’entends déjà des voix s’élever : mais que diable vient faire un islandais dans notre Champagne ?! Réveiller nos papilles et notre curiosité quant à la célèbre gastronomie française, Mesdames et Messieurs, sans vous blesser !

Et n’allez surtout pas vous le représenter comme un viking terrifiant. Que nenni ! Ragnar est un jeune homme charmant, aussi souriant que l’ange qui fit la renommée de la ville de Reims. De ses ancêtres, il ne conserve que le goût du voyage et des belles découvertes. Ce sera l’ Angleterre, l’ Espagne, la Norvège et enfin la France, pour ses vins, sa table et... la belle Aurélie. Amour, quand tu nous tiens...

Première conquête.

Mais revenons à nos moutons d’Islande et à notre exilé. Diplômé de l’Institut des Hautes Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table, à Reims, Ragnar commence à faire parler de lui dans le milieu du champagne grâce à son mémoire intitulé :”Génération X : pourquoi l’industrie du vin ignore-t-elle les jeunes consommateurs ?” ; un bon coup d’air revigorant pour rafraîchir nos caves de craies ! Il parle vrai et son délicieux accent lui permet de faire entendre ce que beaucoup refusaient de comprendre jusqu’alors.

Seconde conquête.

Le champagne commence à l’apprécier et, peu à peu, les portes s’ouvrent (et Dieu sait qu’elles peuvent parfois être lourdes !). Ragnar entre à pas feutrés dans des maisons confidentielles et d’exception qui toutes, lui accordent leur confiance. Il goûte, analyse, comprend et décide d’associer ses breuvages complexes à des mets. C’est le début de l aventure incroyable de son Chefs, Saveurs, Champagne.

Troisième conquête.

Ses découvertes et expériences peuvent aller plus loin. Ragnar rencontre Vincent Dallet (tiens, tiens, en voilà un que nous connaissons !), fondateur de l’Association des Étoilés de la Champagne (voir article de la semaine passée) et lui propose de faire un livre avec l’ensemble des chefs. Chacun proposera 6 recettes, chacune accompagnée d’un champagne. L’idée parait un peu folle et sur-dimensionnée mais séduit. Ragnar se met au travail, seul, puis accompagné d’un éditeur ami, et mijote de main de maître son Chefs, Saveurs, Champagne qu’il édite en octobre 2006 ; 15 chefs étoilés, 90 recettes, près de 40 maisons de champagne et une préface d’Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde 2004, une performance, vous pouvez me croire !

Le livre est traduit en anglais et obtient même une récompense en Chine ! De l’Islande à la cité interdite, il n’y a qu’un pas qu’il a franchi ! Santé !

Quatrième conquête.

Mais que reste-t-il à conquérir pour cet intrépide et exotique champenois ? La lumière, simplement, celle qui donne à nos vignobles des couleurs improbables qui lui rappellent peut-être celles de son île et de son enfance. C’est décidé, Ragnar le Conquérant sera photographe et, à bien y réfléchir, je crois qu’il l’était déjà sans le savoir. Pour s’en convaincre, il suffit de feuilleter son livre, de s’arrêter sur les photographies des desserts, pour les becs sucrés, ou des poissons pour les autres et de laisser parler nos glandes salivaires. Les photos de Ragnar ravissent et nous donnent faim, les homards (bretons il s’entend !) n’ont qu’à bien se tenir.

Cinquième conquête.

Ses dernières conquêtes, je lui laisse le temps de les photographier, de les écrire, de les goûter, que sais-je encore. Ragnar va là où on ne l’attend pas avec toujours, en fond, son amour pour nos vins, notre table et sa belle Aurélie... Amour, toujours...

Passez donc en Champagne au mois de juillet, traversez la montagne de Reims jusqu’au charmant village de Verzenay et venez visiter l’exposition consacrée au travail de Ragnar, au Musée de la Vigne. Pour le trouver, rien de plus simple, ce musée est installé dans un phare ; si, si, un vrai phare au milieu des vignes ! Rappelez-moi de vous en parler un jour, c’est une histoire rocambolesque !

Pour en savoir plus :

Chefs, Saveurs, Champagne, passionfood édition

www.passionfood.fr

cabinet de curiosités d’Eric Poindron sur

http://blog.france3.fr/cabinet-de-curiosites/index.php/Gastronomie

le Phare de Verzenay : www.lepharedeverzenay.com