• la soupe à l'oignon
• la carbonade flamande
• le potjevleesh
• la tarte au maroilles
• le waterzooï
• la tarte au sucre
• la glace à la chicorée
• la glace aux spéculoos
• le spéculoos
• le coq à la bière
• Les Moules
  

Préparation :

Pelez les oignons, émincez-les, et faites-les fondre légèrement dans beurre pendant environ 15 min, en remuant...

Préparation :

Couper la viande en cube de 2 à 3 centimètres de côté.
Découper grossièrement les oignons et couper le lard en gros lardons.
Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour les ramollir...

Préparation :

Commencer par faire votre court-bouillon de légumes et le porter à ébullition.
Mettez le lapin coupé en morceaux, le poulet coupé en morceaux ainsi que le veau détaillé en cubes.
Laisser cuire jusqu'à ce que la viande se détache des os...

Préparation :

Etaler la pâte.

Gratter la croûte du maroilles (ne pas la retirer).
Le couper en tranches fines que l'on dépose sur la pâte...

Préparation :

Mettez 1/2 litre d'eau dans une casserole et faites un bouillon avec les abattis du poulet, la carotte, le blanc d'un poireau et 1/2 feuille de céleri, sel, poivre.
Laissez cuire doucement pendant 1 h...

Préparation :

Faire une pâte levée : farine en fontaine, oeufs, beurre, levure délayée.

Faire monter la pâte.
Repétrir, en ajoutant le sucre cristallisé, et bien le répartir dans la masse...

Préparation :

Préparation :

Mixer les spéculoos en poudre.

Mélanger la poudre de spéculoos avec les sucres, la crème épaisse et les jaunes d’œufs...

Préparation :

Mélanger le tout et laisser reposer dans un endroit sec et frais jusqu'au lendemain.

Rouler la pâte finement, découper des formes.
Les poser sur a plaque de cuisson...

Préparation :

Nettoyer les moules, les mettre dans une grande casserole avec vin blanc, oignons hachés, persil, poivre.

Les faire ouvrir à feu vif, casserole couverte, et maintenir à feu doux 4 à 5 min...