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Faites une pâte à crêpes, en mélangeant oeufs, farine, sel, lait ou bière et l'huile.
Laissez reposer la pâte 1 heure.
Préparez des crèpes fines (2 crèpes par personnes).
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Hacher très fin le jambon frais, les champignons de Paris, le persil, la ciboulette, les échalotes ainsi qu’une pointe d’ail. Saler et poivrer et faire revenir le tout dans du beurre sans brunir… |
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Faire tiédir le lait dans un récipient, puis faire dissoudre la levure avec un peu de ce lait tiède. Dans un saladier (grand de préférence), mettre la farine puis ajouter la levure dissoute,… |
Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 2 à 3 cm et faites les blanchir pendant 5min dans une cocotte remplie d’eau bouillante et salée. Puis, égouttez les soigneusement.
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Le gâteau battu est une recette picarde vieille de plus de 300ans. Ce dessert ravira les papilles des plus petits et des plus grands. |
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