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Si vous aimez le poisson, essayez un peu cette recette dieppoise. Sole, lotte, saint Jacques et crustacés…vous ne pourrez bientôt plus vous en passer !
Cuisson : 35mn
Ingrédients :
- 300 gr de filet de lotte
- 6 filets de sole
- 6 noix de saint jacques
- 6 langoustines
- 1/2 l de moules
- 150 gr de crevettes
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 3 dl de cidre sec
- 1 dl de crème fraîche
- 40 gr de beurre
Commencez par éplucher et laver tous vos légumes. Hachez ensuite les échalotes et les oignons puis émincez les carottes et les poireaux. Munissez-vous d’une casserole dans laquelle vous y mettrez 1 dl de cidre et la moitié des échalotes. Plongez-y les moules et laissez cuire pendant 8 à 10mn. Lorsqu’elles sont cuites, décortiquez les moules et réservez le jus. Faite ensuite chauffer du beurre dans une casserole et ajoutez les légumes émincés, le reste des échalotes et l’oignon. Laissez revenir le tout et versez le reste du cidre avec le jus de cuisson des moules et la crème. Faites cuire cette préparation environ 15mn à feux doux.
Occupez-vous à présents de vos poissons et crustacés. Ajoutez les filets de sole et la lotte que vous avez préalablement découpé en morceaux puis laissez cuire 5mn. Plongez-y enfin les noix de Saint Jacques, les crevettes et les langoustes que vous ferez cuire encore 5mn.
Voilà, c’est prêt, vous n’avez plus qu’à vous régaler !
Article publié par Candice R.
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