Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 15 minutes

Attente : 12 heures

Ingrédients :

- filets de morue salée (600 g)
- pommes de terre (1 kg)

- ail (1 ou 2 gousses sans le germe)
- cerfeuil (1 gros bouquet)
- huile d'olive
- poivre au moulin

- 3dl de crème liquide

Préparation : (pour 4 personnes)

Faire dessaler la morue durant toute une nuit, dans un saladier rempli d’eau (ou un autre grand récipient).

Le matin, mettre la morue dans un récipient rempli d’eau froide (casserole par exemple) que l’on laisse mijoter à feux doux jusqu’à frémissement (attention à ne pas laisser bouillir). Lorsque l’eau commence à frémir, éteindre la flamme puis laisser reposer à température ambiante durant 10 minutes.

Peler les gousses d’ail, et chauffer environ ½ dl d’huile d’olive dans un poêlon puis y ajouter les gousses d’ail. Lorsque l’ail est coloré, ajouter les 3dl de crème liquide. Saler et poivrer en mélangeant. Laisser reposer à feu éteint.

Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée, les peler puis les couper en rondelles.

Ensuite préchauffer le four à environ 220°C. Beurrer un plat de cuisson et y déposer au fond les rondelles de pommes de terre (en garder la moitié pour la suite.) Enlever les arêtes de la morue ainsi que la peau. Déposer la morue sur le lit de pommes de terre puis la parsemer avec une cuillère à soupe de cerfeuil concassé. La recouvrir avec le reste de pommes de terre et verser au dessus la crème d’ail préparé précédemment.

Mettre le plat au four et attendre 10 à 15 minutes, le temps que les pommes de terre soient légèrement dorées.

Bon Appétit!

Découvrez les recettes du limousin sur le site epik-art.

Epik-art vous propose une sélection de recette facile:

- Truites farcies façon picarde (Picardie)

- Morue à la Nantaise (Pays de la Loire)

- La Piperade (Aquitaine)