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Aquitaine : Découvrez cette région à travers sa cuisine et ses traditions exprimés par Epik-Art
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La piperade
La piperade: recette proposée par Epik-Art

Préparation : Dans un wok ou grande poêle, mettez de l'huile d'olive à chauffer, puis ajoutez les oignons coupés en rondelles. Laissez cuire 6 min.
La piperade est un plat typique de la région aquitaine

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients : pour 4 personnes

3 oignons
6 tomates
1 gousse d'ail
2 piments longs doux
sel et poivre
1piment d'Espelette
4 oeufs
huile d'olive

Préparation :
Dans un wok ou grande poêle, mettez de l'huile d'olive à chauffer, puis ajoutez les oignons coupés en rondelles.Laissez cuire 6 min

Faites bouillir de l'eau et ébouillantez vos tomates pour les peler, puis coupez-les en morceaux en retirant les graines. Ajoutez-les aux oignons.


Coupez les piments dans le sens de la longueur, ôtez les graines et coupez les piments en lanières et ajoutez-les à la préparation.Salez et poivrez, puis mettez un peu de piment d'Espelette (au choix). Mélangez bien et laissez cuire 15 min.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier, salez et poivrez légèrement. Versez verser sur les légumes et remuez bien pour mélanger. Laissez cuire 9min en remuant de temps en temps.

La piperade peut être servie avec du jambon de Bayonne poêlé.

Venez goutez d'autres recettes. Epik-art vous propose également de découvrir d'autres spécialités régionales :

    * La fondue aveyronnaise ( région midi-pyrénées)

    * Les moules au pineau des Charentes ( région Poitou Charentes)
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