Préparation : 30 min
Cuisson : 3h

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 poulet
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 7 poireaux
- 4 oignons
- 100 g de beurre
- 6 oeufs
- 4 verres de lait concentré
- sel, poivre


Préparation :

Mettez 1/2 litre d'eau dans une casserole et faites un bouillon avec les abattis du poulet, la carotte, le blanc d'un poireau et 1/2 feuille de céleri, sel, poivre.
Laissez cuire doucement pendant 1 h.


Dans une cocotte, faites fondre le beurre, coupez finement en julienne le blanc des poireaux qui restent et les oignons, mettez-les à cuire tout doucement.
Il ne faut pas qu'ils prennent couleur.

Laissez cuire 30 min.

Coupez le poulet en morceaux, disposez-le sur les légumes, ajoutez le bouillon d'abattis et laissez cuire 1 h 15.

Dans une soupière, battez les jaunes d'oeufs avec le lait, puis versez dessus le contenu de la cocotte en remuant.
Servez aussitôt.

Bon Appétit!

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