Sur toast grillé, en salade, en galette ou à la louche, en déjeuner ou au goûter, seul ou en recette, il existe mille et une façons de savourer le fromage de chèvre.

Parmi les nombreux fromages de chèvre des Deux-Sèvres, on retrouve le chabichou, qui est aussi l’un des plus vieux fromages de France, le mothais, la bûche du Poitou ou encore le chabi. Le nom des fromages de chèvre est fréquemment associé à des lieux (Saint-Maixent, Ruffec, Chef Boutonne, la Mothe-Saint-Héray, etc.).

Ils sont conçus suivant le temps de lactation de la chèvre, de février à novembre, et qui produit environ 600 litres de lait. La fabrication du fromage s’étend sur 3 à 6 semaines et comprends le moullage, l’égouttage, le sallage et le séchage.

Quelques ingrédients viennent parfois agrémenter le chèvre tels que les raisins secs, le miel, différentes herbes ou épices. Le fromage peut également être vendu frais ou affiné, sec ou cendré …

Afin de varier les goûts et les plaisirs, une grande variété de fromages de chèvre s’offre à vous.

Art de la table, c’est aussi visuellement que nous les reconnaissons parmi d’autres. Ronds ou carrés, en pyramide ou en bûche, couronnés de feuilles de platane ou de châtaignier, et à déguster avec du vin blanc, le fromage de chèvre est inséparable des Deux-Sèvres.

Article publié par Aurélie Th.

Epik-art le portail d’artisanat d’art