Cuisson : 2heures

Ingrédients pour 8 personnes :

-          1kg de stockfish

-          1kg de pommes de terre
-          5 œufs
-          1/4 de litre d'huile ordinaire ou de noix
-          1 pot de 20 gr de crème fraîche
-          ail et persil hachés
-          sel et poivre


Préparation :

Commencez par faire tremper le stockfish pendant environs deux jours mais pensez à renouveler l’eau régulièrement. Ensuite, faites le cuire pendant deux heures puis égouttez-le et réservez l’eau. Retirez les arrêtes ainsi que la peau et effeuillez-le dans l’eau de cuisson. Occupez vous des pommes de terre. Ecrasez-les à la fourchette après les avoir fait cuire. Mélangez les pommes de terre au stockfish et ajoutez du persil et des gousses d’ail hachées sur lesquels vous aurez versé un peu d'huile très chaude. Enfin,versez l’huile sur le mélange et remuez tout en alternant avec 5 œufs battus que vous incorporez un à un. Reste ensuite à saler et poivrer puis à ajouter un peu de crème fraîche. Servez cette spécialité très chaude et prenez le temps de la déguster.

Bon appétit !