Ingrédients :

- 350 gr de lard de poitrine demi-sel
- 350 gr de palette de porc demi-sel
- 350gr de travers de porc demi-sel
- 2 saucisses de Morteau
- 1oignon
- clous de girofle
- 1kg de pommes de terre
- persil
- thym
- laurier
- un chou
- 10 carottes
- 7 poireaux
- 2 navets
- 200gr de haricots verts
- un pain de campagne rassis
- sel
- poivre

Munissez-vous d’un faitout dans lequel vous mettrez les travers de porc et le lard. Ajoutez de l’eau puis faites chauffer à feu doux et laissez lentement arriver à ébullition puis égouttez. Ensuite, réservez les viandes. Dans votre faitout préalablement rincé, ajoutez les saucisses après les avoir piquées et mettez la palette de porc. Couvrez avec de l’eau et laissez chauffer à feu doux jusqu’à ébullition et égouttez.

A présent, munissez-vous d’une marmite dans laquelle vous mettrez la viande blanchie à l’exception des saucisses. Couvrez encore avec de l’eau et rajoutez le bouquet garni, 2 clous de girofle et vos oignons coupés en quartiers. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 45 min.

Cela vous laisse le temps de préparer votre chou. Retirez les feuilles externes, le trognon et découpez-le. Reprenez votre faitout pour faire bouillir de l’eau. Jetez-y une pincée de sel et les morceaux de chou. Lorsque l’eau recommence à bouillir enlevez le chou, passez-le sous l’eau froide et égouttez-le.

Maintenant, occupez-vous de vos légumes. Epluchez vos poireaux, navets, carottes, pommes de terre et effilez les haricots.

Une fois que les viandes sont cuites, ajoutez d’abord les carottes, navets et poireaux. Attendez 20mn avant de rajouter les saucisses, les pommes de terre et le chou. Rectifiez ensuite votre assaisonnement à votre goût puis laissez cuire encore ½ heure.

La dernière étape consiste à découpez des morceaux de pain de campagne rassis pour mettre au fond d’une soupière. Versez la potée au dessus et voilà, un bon petit plat tout prêt !

Bon Appétit !

Article publié par Candice R.
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