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Clafoutis du limousin aux pommes et au safran
A feu doux, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le miel, mélanger.
Eplucher les pommes, les découper en gros quartiers et les mettre à dorer dans le mélange beurre-miel en ajoutant le safran. Réserver.
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Préparation : 15 minutes (très facile)
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients : (pour 6 personnes)
Pour la préparation des pommes poêlées au miel :
- 300g de pommes
- 30 g de beurre
- 30 g de miel
- 4 pistils de safran
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 40g de sucre semoule
- 4 jaunes d’œufs
- 1 gros œuf entier
- 35 g de maïzena
- 8 pistils de safran
Pour la préparation du croustillant aux fruits secs :
- 50 g d’amandes en bâton
- 40 g de sucre
- 40 ml d’eau
Préparation :
A feu doux, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le miel, mélanger.
Eplucher les pommes, les découper en gros quartiers et les mettre à dorer dans le mélange beurre-miel en ajoutant le safran. Réserver.
Mettre à tiédir ensemble, le lait, la crème et le safran.
Mélanger les jaunes, l’œuf entier, le sucre et la maïzena, puis ajouter le lait.
Disposer les pommes pôelées au miel dans le fond d’un plat à four rectangulaire, puis verser l’appareil à clafoutis.
Mettre au four à 180°C, à mi-cuisson, déposer le croustillant aux fruits secs.
Mettre à dorer dans un plat au four, les amandes.
Faire un sirop avec l’eau et le sucre, à ébullition, le verser sur les amandes hors du feu.
Mélanger et répartir sur le clafoutis.
Poursuivre la cuisson.
Servir tiède ou froid. Aussi bon au petit déjeuner qu’au dessert, en passant par le goûter !
Bon appétit.
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Article publié par C.E. HARFAUT
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