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La tarte aux citrons de Menton
Préparez la pâte sucrée une heure à l'avance.
Travaillez le beurre, le sucre et le sel en pommade.
Incorporez l’œuf, ajoutez la farine et travaillez pour former une pâte homogène.
Préparation : 15 minutes

 

Cuisson : 50 minutes

 

Repos : 1 heure

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

 

Pour la pâte sucrée :
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

 

Pour le contenu :
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 100 g d’amandes en poudre
- 3 œufs
- 2 citrons

 

Préparation :

 

Préparez la pâte sucrée une heure à l'avance.

Travaillez le beurre, le sucre et le sel en pommade.

 

Incorporez l’œuf, ajoutez la farine et travaillez pour former une pâte homogène.

 

Formez une boule et laissez reposer 1 heure dans un endroit frais.
Lavez les citrons, prélevez les zestes, râpez-les finement et pressez les citrons.

 

Travaillez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le sucre soit fondu puis ajoutez le jus, les zestes des citrons et la poudre d’amandes.

 

Faites fondre le beurre à feu doux. Une fois tiédi, ajoutez-le à la préparation.
Préchauffez le four (180°).

 

Étalez la pâte au rouleau. Beurrez le moule et garnissez de pâte. Recouvrez d’un papier sulfurisé (ou d’aluminium) et faîtes cuire 30 minutes.

 

Enlevez le papier sulfurisé, versez l’appareil sur le fond et mettez au four pour 20 minutes (180°). Surveillez la couleur.

 

Bon appétit.

 

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Article publié par C.E. HARFAUT
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