Voilà une spécialité de la région du nord qu’un vrai lillois aurait tord de ne pas connaître. Cette confiserie a directement été inspirée de la berceuse du P’tit Quinquin d’Alexandre Desrousseaux en 1921. Le P’tit Quinquin est un bonbon d’exception, conçu avec une fabrication artisanale qui nous assure un produit de grande qualité. Les machines utilisées sont les mêmes depuis 1946, ce qui nécessite un savoir faire tout particulier qui ne se transmet que de pére en fils.
 Bien que la recette soit jalousement tenue secrète, la méthode a pu nous être détaillée : le sucre est dans un premier temps chauffé dans une bassine en cuivre pour maintenir une température homogène, puis il est versé sur une plaque de marbre et mélangé pour aboutir à une pâte, et enfin le mélange est versé sur une table chauffée pour permettre l’incrustation du sceau de la dentellière et de l’enfant sur le bonbon, véritable signe de fabrique de cette confiserie. Notons qu’aucun conservateur ni colorant n’est utilisé.
L’aspect traditionnel de ce bonbon n’est pas prêt de changer, le sceau de la dentellière et de l’enfant est une référence à la berceuse de Desrousseaux, les bonbons sont emballés  dans du papier cellophane blanc ou rouge aux couleurs de Lille, et le tout est conditionné dans une boîte métallique de couleur mauve, inchangée depuis 1921. De plus, cette confiserie est accompagnée de la célèbre chanson du P’tit Quinquin…une petite gourmandise au goût d’en temps proposée par Epik-Art.      

Article rédigé par Laurent J.