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Menu de Saint Valentin
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Epik'Art vous propose des idées recettes pour faire fondre de plaisir votre Valentin ou Valentine. Au menu : Ecrevisses sauce safran, sauté de saumon au gingembre et coupe d'amour. De quoi surprendre votre bien-aimé(e)...
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Entrée : Ecrevisses sauce safran
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
· 16 écrevisses
· 1/2 bouteille de vin blanc sec
· 25 g de céleri-rave
· 1 petite carotte
· 1 échalote
· ½ gousse d’ail
· 1 oignon
· ½ l d’eau
· 1 petit bouquet garni
· 1 CC de poivre en grains
· 1 CS d’huile d’olive
· cerfeuil
· gros sel
Pour la sauce :
· 50 g de beurre
· le jus d’un demi citron
· safran en pistil
Préparation :
Parez l’ensemble des légumes ; taillez-les en fine julienne. Dans une marmite huilée, faites suer les légumes pendant une à deux minutes puis versez l’eau, le vin, le bouquet garni, le sel et le poivre. Portez à ébullition et gardez l’ébullition 12 minutes.
Mettez-y les écrevisses et laissez cuire 2 minutes. Retirez uniquement les écrevisses.
Egouttez les légumes et maintenez-les au chaud.
Faites réduire le jus des légumes de moitié puis ajoutez le safran. Mettez le mélange au mixer pour le faire monter en incorporant petit à petit le beurre coupé en morceaux et obtenir une sauce.
Ajoutez le citron au moment de servir.
Servez les écrevisses et les légumes avec la sauce à part et dégustez sans plus tarder.
Plat : Sauté de saumon au gingembre
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
· 2 pavés de saumon
· gingembre frais
· sauce soja
· pousses de soja
· 2 CS d’huile d’arachide
Préparation :
Dans un wok, faites revenir le gingembre râpé dans l’huile. Ajoutez ensuite le saumon coupé en gros dés et faites revenir 5 minutes.
Incorporez les pousses de soja, la sauce, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 5 minutes.
Dessert : La coupe d’Amour :
Préparation : 15min
Cuisson : non
Ingrédients :
· 2 œufs
· 10 biscuits cuiller
· 250 g de fraises
· 1/2 barquette de framboises
· 1/2 barquette de fraises des bois
· 150 g de mascarpone
· 3 CS de sucre en poudre
· 4 cuillères à café de jus de citron
· 1 petite pincée de sel
Préparation :
Equeutez, lavez et mélangez tous les fruits. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes, puis salez les blancs et montez-les en neige bien ferme. Fouettez ensuite les jaunes et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre. Incorporez le mascarpone puis les blancs en neige.
Versez le jus de citron dans un bol et ajoutez la même quantité d’eau. Trempez rapidement les biscuits cuiller dans ce mélange. Déposez une couche de biscuits au fond de chaque coupe, ensuite, alternez deux fois une couche de crème puis de fruits rouges et terminez par une dernière couche de biscuits. Pour décorer, ajoutez quelques fruits rouges sur le dessus.
Placez enfin le tout au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Epik’Art vous souhaite un bon appétit et une bonne Saint Valentin.
Article publié par Cathy P.
Epik’Art, le portail de l’artisanat.
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