Préparation : 1h30

Cuisson : 1h40

Ingrédients :

- 1 poule (entre 1 kg et 1,5kg)

- 250 g de riz
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 1 oignon
- 70 g de beurre
- de l’huile
- 40 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Préparation : (pour 4 personnes)

Couper les légumes en morceaux (poireaux, carottes et oignons). Placer la poule avec les légumes coupés ainsi que le bouquet garni dans un faitout. N’oubliez pas de saler et poivrer le tout. Faire cuire pendant 1h20 à feux doux (il faut que le faitout soit couvert).

Pour le riz, il faut tout d’abord le faire colorer grâce à l’huile et le mouiller dans du bouillon de poule (que l’on peut récupérer dans le faitout).

Ensuite réaliser un roux avec la farine. Faîtes fondre 40g de beurre dans une casserole ou autre. Lorsque celui-ci est fondu, ajouter la farine hors du feu. Mélanger au fouet puis replacer la casserole sur le feu et surveiller la cuisson de la farine. Par la suite vous pourrez ajouter 25cl de bouillon de poulet. Laisser cuire pendant 10 minutes sur feux doux.

Ajouter de la crème fraîche à cette sauce et laisser bouillir le tout durant 5 minutes.

Retirer la casserole du feu, ajoutez-y le jaune d’œuf ainsi que le reste du beurre et portez à ébullition. Après 1 ou 2 minutes, retirer la casserole du feu.

Il ne vous reste plus qu’à découper la poule et de la servir dans une assiette avec le riz, le tout nappé par la sauce.

Bon appétit!

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