Préparation : 25 minutes

Cuisson : 2h

Ingrédients :

- 500g de travers de porc
- 500 g d'échine de porc demi-sel
- 250g de lard frais
- 4 chipolatas
- 1 chou
- 20g de beurre
- 4 carottes
- 4 poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 bouquet garni (ail, persil, thym, laurier)
- 1 oignon
- sel et poivre en grains

Préparation : (Pour 6 personnes)

Laisser le travers de porc et l’échine dans de l’eau froide durant 30 minutes (pour les dessaler). Lorsque c’est fait, les placer avec le lard dans une cocote que vous couvrez d’eau froide. Puis faîtes bouillir le tout durant 30 minutes en écumant de temps en temps.

Pendant ce temps, prenez le chou, éplucher le puis laver le. Ensuite, couper le en 4. Faîtes de même avec les carottes et les poireaux (les carottes seront coupées dans la longueur).

A la fin des 30 minutes, ajouter les légumes dans à la viande dans la cocote ainsi que le bouquet garni, l’oignon et un peu de poivre. Laisser mijoter le tout durant 1h.

Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre que vous aurez préalablement épluchées et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes.

Quelques minutes avant de servir la viande, faîtes cuire les chipolatas dans une poêle.

Votre plat est prêt, bon appétit.

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