Très tendre, il est récolté de novembre à février sur le plateau de Pardailhan, celui-ci bénéficiant d’un climat frais et humide, idéal à la culture du navet noir.

Bien que l’agriculture de Pardailhan, ainsi que la culture des ses précieux navets aient connu une décroissance après 1945, des producteurs du cru continuent de les protéger farouchement en les semant à la volée et en les récoltant à la main.

A déguster chaud ou froid et à cuisiner selon vos envies, il agrémentera vos plats à merveille et ravira toute la famille.

Idée de recette : la quiche aux navets

Pour 5 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients : 1 pâte brisée, 1kg de navets, 2 œufs, 75cl de lait, 3 cuillères à soupe de farine, 200g de gruyère râpé, persil, sel, poivre, muscade.

1. Epluchez les navets, coupez le en rondelles et mettez les dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
2. Préchauffez votre four une dizaine de minutes, puis faîtes pré cuire votre pâte brisée piquée à la fourchette durant le même laps de temps.
3. Dans un saladier, mélangez les œufs et le lait ; ajoutez progressivement les 3 cuillères à soupe de farine tout en tournant la pâte.
4. Une fois que la pâte est belle, versez-y 150g de gruyère râpé, ainsi que le poivre, le persil et la muscade.
5. Ajoutez les navets. Mélangez.
6. Versez la pâte sur votre pâte brisée.
7. Laissez cuire environ 55 minutes à 225°C.

Article publié par Aurélie Th.

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