Cuisson : 4 heures

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 aubergines
- 4 tomates
- du basilic
- 20 olives niçoises
- 4 boules de mozzarella de bufflonne
- 15 cl d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

Tout d'abord, retirer les extrémités des aubergines. Découper 4 tranches d'aubergine dans la longueur, de quelques millimètres d'épaisseur, et tremper les dans de l'huile.
Griller les à la poêle (vous pouvez le faire également au barbecue ou encore sous le gril du four).
Saler et réserver.

Couper les 4 boules de mozzarella en 6 tranches et les mettre dans un grand plat en les étalant.
Les arroser d'huile puis les saler et les poivrer.

Laver le basilic, effeuiller le puis le laisser sécher.

Prendre 2 tomates et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Placer les sur la plaque du four et arroser les légèrement d'huile. N'oublier pas de les saler et de les poivrer.

Faire sécher au four à thermostat 2 pendant 4h en laissant la porte entrouverte.

Couper les deux dernières tomates en fines rondelles.

Sur des assiettes, superposer tout la mozzarella, les aubergines, le basilic, les tomates crues et les tomates séchées.

Pour finir placer une feuille de basilic ainsi que de la mozzarella sur le dessus du millefeuille.

Arroser le tout d'huile, saler et poivrer et décorer d'olives.

Bon Appétit.

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