Ingrédient : pour 4 personnes
4 œufs
5cl de crème fraîche
200 g de jeunes pousses d’épinard
200 g de crevettes grises
2 c à soupe de mayonnaise
2 c à soupe de yaourt maigre
1 pointe de poudre de curry
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de vinaigre de vin rouge

Poivre et sel

Préparation :
Mélangez et battez les œufs avec une pointe de sel dans un récipient
Versez le contenu dans une grande poêle afin de faire une omelette très fine. Coupez-la en quatre parts.
 
Dans un récipient à part, mélangez les crevettes grises, la crème fraîche, la mayonnaise, le yaourt maigre et une pointe de curry. Réservez quelques crevettes pour la décoration.
Disposez la préparation à l’intérieur de chaque morceau d’omelette et pliez-les ensuite en deux.

Garnissez les assiettes avec les jeunes pousses d’épinard assaisonnées ‘ sel, poivre, huile d’olive et vinaigre). Déposez-y les crêpes et fourrées. Décorez l’ensemble avec quelques crevettes grises.