• 4 crêpes sucrées
  
• 150 g de fruits des bois (fraises, framboises, myrtilles...)
  
• 4 oeufs
  
• 60 g de sucre
  
• 25 g de farine
  
• 1/2 gousse de vanille
  
• 30 cl de lait
  
• 1 pincée de sel
  

Préparation :
Commencez par faire des crêpes sucrées traditionnelles (lait, œufs, farine, beurre, sel, rhum)
Puis faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et mélangez énergiquement. Versez le lait chaud par-dessus, mélangez bien et remettez le tout dans la casserole. Faites bouillir tout en fouettant et versez la crème dans un saladier. Après avoir réserver, montez les blancs en neige. Ensuite, mélanger la crème pâtissière avec les fruits des bois puis incorporez vos blancs en neige à l’aide d’une spatule. Après avoir étalé les crêpes sur un plat beurré, mettez de l’appareil à soufflé sur chaque moitié. Reste à replier la crêpe en deux et à l’enfourner pendant 5 minutes à 210°C  (th.7) .  Lorsque les crêpes sont gonflées, saupoudrez-les de sucre glace et régalez-vous. Epik-art vous souhaite un bon appétit !

Article publié par Candice Roux
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